Queso (250 g, rallado, puede ser queso Oaxaca o mozzarella)
Crema (1 taza)
Aceite de oliva (2 cucharadas)
Sal y pimienta (al gusto)
Cilantro fresco (opcional, para decorar)
Procedimiento
Preparar el Relleno: En un sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el pimiento morrón hasta que estén tiernos. Agrega el pollo deshebrado y mezcla bien. Vierte 1 taza de salsa de tomate y cocina por unos minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Montar el Pastel: En un molde para hornear, coloca una capa de tortillas de maíz en el fondo. Luego, agrega una capa de la mezcla de pollo, seguida de un poco de queso rallado y un chorrito de crema. Repite el proceso, alternando capas de tortillas, pollo, queso y crema, hasta que se terminen los ingredientes. La última capa debe ser de tortillas.
Agregar Salsa y Queso: Vierte la salsa de tomate restante sobre la última capa de tortillas y cubre con el queso rallado.
Hornear: Precalienta el horno a 180°C (350°F) y hornea el pastel azteca durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y dorado.
Servir: Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de cortar. Decora con cilantro fresco si lo deseas. Sirve caliente y disfruta de este delicioso platillo.
